Waou ! Y’a de la neige partout ! Idéal pour une bûche tiramisu !
Maladroite que je suis n’a pas envie de se refaire le portrait en mettant le nez dehors. Comme toute parisienne qui se respecte, je ne suis pas faite pour la neige ! Par contre, occuper ma cuisine pendant 12h est plus constructif que de regarder les gens tomber bien cachée derrière ma fenêtre 😉
Je me suis donc lancée dans les premiers essais de Noël : la buche tiramisu !
Pour la génoise :
- 4 oeufs
- 100g de sucre de canne
- 100g de farine
- 50g de beurre
Pour la crème :
- 3 oeufs
- 60g de sucre de canne roux
- 250g de mascarpone
- 1 gousse de vanille
Pour le montage :
- 1 expresso carabiné avec du café de Colombie
- 1càc de sucre de canne
- 1càs d’Amaretto
- 2 càs de cacao pur sans sucre
Paré pour l’aventure ? Que la force de la génoise soit avec vous !
- Faîtes chauffer votre four à 200°.
- Faîtes fondre le beurre dans une casserole.
- Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige bien fermes.
- Mélangez jaunes et sucre jusqu’à blanchiment du mélange.
- Incorporez 1/3 de farine et le beurre, mélangez puis 1/3 des blancs en neige. Incorporez tour à tour farine et blancs en neige.
- Versez la pâte sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10min
- Sortez la génoise du four et démoulez sur un torchon humide. Roulez le torchon et laisser refroidir avant de placer au frigo pendant 2h.
Le secret de la crème au mascarpone est au bout du chemin :
- Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige bien fermes.
- Mélangez sucre et jaunes jusqu’à blanchiment du mélange.
- Ajoutez le mascarpone et le contenu de la gousse de vanille. Battez pendant 5min au moins.
- Incorporez les blancs en neige délicatement.
- Réservez au frigo pendant 2h.
Vos petites mimines sont prêtes ? C’est parti pour le montage :
- Préparez un expresso bien carabiné, ajoutez une càc de sucre cassonade et 1càs d’Amaretto.
- Déroulez votre génoise.
- Peignez-la généreusement de café amarettotisé
- Tartinez- la de crème au mascarpone
- Roulez-moi tout ça!
On remet le tout au frigo pendant 12 à 24h, et voilà le travail !
Avant de servir, on remet une fine couche de crème au mascarpone sur le dessus, on saupoudre le tout de chocolat, sans oubliez les petites décorations. Et ça donne :
hummm!! trés bonne ta bûche!! aimant le café , je suis partante pour cette recette!! joyeuses fêtes!! kouky
Vous ferez attention pur-Sarra, il y a un petit lapin qui est passé dans le coin et qui a fait plein de petites crottes autour de votre délicieux dessert.
c’est notre lapin de Noël ! quel farceur celui-là…