Yam’Tcha signifie littéralement « boire du thé en mangeant » mais les créatifs tenanciers de l’endroit ont de la suite dans les idées pour donner tout son sens à cette jolie formule !
Yam’Tcha est un petit, tout petit resto où le thé fricotte avec des mets raffinés : ravioles de légumes, épaule d’agneau de lait, aubergines épicées, salade de Tofu, champignons et foie gras poêlé, canard de Challand, merlan de ligne vapeur aux herbes ou encore fraises au sirop de fleurs d’Osmanthus, gorgonzola huile d’olive Taggiasca, tarte tiède chocolat et gingembre… Le tout, accompagné de la fine fleur des thés de Chine : Pu Er du Yunnan, thé bleu Oolong, Thé rouge prémium Yi Xing Gongfu,…
Yam’tcha, c’est d’abord Adeline Grattard, passée par l’école Ferrandi et la cuisine des plus grands chefs (l’Astrance, le Scribe), c’est aussi Chiwah, son compagnon natif de Hong Kong qui marie les thés comme personne, spécialiste du Yum Cha ou Yam’tcha, expérience culinaire qui consiste à boire du thé en dégustant de petits plats.
Ouvert au printemps 2009, « the place to be » est visité par de nombreux critiques culinaires qui font les éloges du lieu et remplissent ses carnets de réservations pour des semaines, pensez à réserver à l’avance !
Yam’tcha, 4 rue Sauval 75001 Paris, réservation : 01 40 26 08 07, fermé lundi et mardi, menu déjeuner 30€, menu découverte 45€, menu dégustation 65€
et bientôt une étoile. bravo à ce restaurant