Ma maman adore la cuisine ensoleillée ! Pour inaugurer son nouveau service à tajine, il a fallu innover. Et comme les expérimentations culinaires sont à l’honneur chez pur-café, on a décidé de tester notre premier tajine au thé à la menthe, pruneaux et amandes.
Pour 8 personnes
- 1,5kg d’épaule d’agneau désossée
- 1kg de semoule à couscous moyenne
- 3 càs de thé à la menthe marocaine + 1càs pour la semoule
- 3càs d’huile d’olive
- 1càc de beurre
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 250g de pruneaux
- 100g d’amandes entières
- Mélange assorti d’épices
- sel, poivre
- Commençons par la viande : découpez l’agneau en morceaux de la taille d’une bouchée et faîtes les revenir dans l’huile. quand ils commencent à bien griller, rajoutez les oignons émincés. Salez, poivrez, ajoutez l’ail et les épices. A ce propos, utilisez vos épices préférées, pour ce genre de recette, je préfère le cumin, la cannelle, le coriandre, un peu de curry ou de muscade. Les mélanges 14 épices sont chouettes aussi. Faîtes revenir quelques instants puis couvrez d’eau et laissez cuire à feu doux pendant une heure en surveillant de temps en temps.
- Placez dans un plat vos pruneaux et vos trois càs de thé à la menthe marocaine, recouvrez d’eau et laissez infuser une 20aine de minutes. Ajoutez les pruneaux à la viande.
- Préparez votre semoule en plaçant dans l’eau une cuillère à soupe de thé vert à la menthe. La vapeur de thé parfumera délicatement la semoule.
- Faîtes revenir vos amandes à la poêle dans du beurre et ajoutez-les au plat en le laissant cuire encore quelques minutes.
Bonne dégustation !
Bravo, super recette !