Et mince, plus rien au frigo ! Reste quelques carottes au congélo, du poisson… Je sais ! J’ai toujours du thé blanc et une brique de crème au fond du placard ! Affutez vos papilles, ce soir c’est Filet de colin et Carottes vanillées au thé blanc !
Pour 4 à 6 personnes
Pour cette recette on utilise deux thés blancs. Le Bai Mu Dan est très léger, très fleuri et supporte bien la cuisson, parfait pour l’eau bouillante il allège toutes vos saveurs. Le Ya Cha aux fleurs d’Osmanthus est encore plus parfumé et délicat, il faut donc l’utiliser avec parcimonie… Evitez de le faire trop cuire il perd toute saveur mais pour mariner, il est parfait, jamais amer, jamais trop fort !
- Epluchez vos carottes et coupez-les en rondelles. Disposez-les dans le panier d’une cocotte minute et glissez la gousse de vanille au milieu. Recouvrer les carottes avec les filets de colin et saupoudrez d’une cuillère à soupe de thé blanc Ya Cha Osmanthus. Ajoutez 1 càs de thé blanc Bai Mu Dan dans l’eau de cuisson, placez votre panier et fermez la cocotte. Laissez cuire 10min après pshitage…
- Faites revenir votre échalote dans le beurre, versez la crème, laissez épaissir et sortez du feu pour laisser reposer une dizaine de minutes. Ajoutez une càs de thé blan Ya Cha Osamanthus, mélangez et laissez reposer. Si vous craignez les morceaux, filtrez la crème avant de servir mais vous allez manquer les bouts d’échalote…
- Faîtes cuire votre riz dans de l’eau salée avec une cuillère à soupe de thé blanc Bai Mu Dan, égouttez
- Il est temps de dresser vos assiettes !
Une réflexion sur « Pur-recette : Filet de colin et Carottes vanillées aux deux thés blancs »