Tous les articles par Sarra

Pur-recette : Dora au thé blanc, pralines et chocolats !

29 avril 2010 Sarra Un commentaire

Qui a dit qu’on ne pouvait pas faire de recettes pour enfants chez Pur-café ?! Bien sûr, il faut éviter les moelleux au café… Mais il y a des thés qui conviennent parfaitement à nos chères petites têtes brunes ! Le thé blanc est très faible en théine, et le thé rouge n’en contient pas du tout, alors à vos spatules, et préparez-vous à croquer gaiement la tête de Dora l’exploratrice !

Aujourd’hui, Alice a 4 ans ! Je ne peux pas être avec elle ce jour là mais je vais y penser toute la journée ! Pursamy et Purhélène vont devoir se mettre aux fourneaux, suivez le chef !

Tête de Dora au thé blanc, pralines et chocolats :

Pour le gâteau

2 œufs
1 yaourt
70g de sucre de canne
100g de beurre fondu
180g de farine
1 sachet de levure
1 càc de thé blanc impérial infusé dans 10cl d’eau chaude
55g de poudre d’amandes
100g de pralines grossièrement moulues

Préchauffez votre four à 180°. Infusez votre thé pendant que vous mélangez tous vos petits ingrédients et ajoutez-le à la fin. Enfournez 25min à 180°. Puis laissez le refroidir un peu avant de démouler.

Pour le décor

100g de chocolat noir pâtissier fondu au bain marie
50g de chocolat blanc pâtissier fondu au bain marie
quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
un dessin (patron) de la tête de Dora
crème fraiche épaisse
un gros pinceau plat
un petit pinceau rond

D’abord, découpez la tête…

Puis découpez le tour du gâteau. Ensuite, coupez les cheveux sur le patron et badigeonnez le gâteau de chocolat noir

On fait pareil avec les yeux, on découpe et on rempli de chocolat blanc !

On ajoute une goutte ou deux de colorant alimentaire dans le chocolat blanc pour avoir une teinte rosée de visage, et on badigeonne le reste du gâteau

Puis on place le tout au frigo pour que ça durcisse un peu.

On ressort et on fignolle ! On remet le chocolat au bain marie au besoin. Pour l’iris de l’œil, on ajoute un peu de crème fraîche épaisse pour avoir la teinte voulue en gardant du noir pour la pupille. Pour la bouche, on ajoute du colorant rouge dans le chocolat blanc. Si il en reste trop peu ça le durcit mais ça ne fait rien, ça peut être liquide puisque ça va repasser au frigo.

Et voilà le travail !

Bonne dégustation, et joyeux 4 ans très chère Alice !

Actualité du thé

La cuisine au thé, à vos fourchettes !

26 avril 2010 Sarra Laisser un commentaire

Depuis quelques temps, vous pouvez découvrir sur le blog, toutes nos recettes à base de thé et de café ! Des recettes sucrées au café aux recettes salées au thé, vos papilles se régalent à chaque publication !

Maintenant que vous maîtrisez toutes ses pur-recettes, votre estomac est insatiable… Mais on ne peut pas manger au Yam’Tcha tous les soirs ! Heureusement, Sylvain Sendra le jeune et talentueux chef et Carine Baudry l’arômaticienne virtuose, viennent à votre secours et sortent leur « Cuisine au thé » ! Alors affutez vos ustensiles, ce livre de recettes satisfera toutes vos envies !

En vente chez tous les fins gourmets…

Recettes à base de thé et de café

Pur-recette : Panacotta au thé blanc Ya cha Osmanthus

24 avril 2010 Sarra Laisser un commentaire

Un petit coup de soleil et hop ! Je me crois déjà en vacances… A chaque fois c’est pareil, j’entends ce petit air au creux de mon oreille !

Sauf que le road trip en Italie, c’est en juillet… Alors en attendant, moi aussi je danse dans ma cuisine en chantant « Vamos a la playa » en préparant de la Panacotta !

Pour 4 personnes :

– 60cl de crème liquide

– 80g de sucre cassonade

– 3 feuilles de gélatine

– 1 càs de thé blanc Ya cha Osmanthus

Portez à ébullition la crème et le sucre
Jetez le thé blanc et laissez infuser une 20aine de minutes
Filtrez et remettez à chauffer
Ajoutez les feuilles de gélatine et mélangez quelques secondes
Versez dans les verrines
Laissez refroidir et mettez au frais au moins deux heures

Bonne dégustation !

Actualité du bio

Le nouveau label Bio Européen

22 avril 2010 Sarra Laisser un commentaire

A partir du 1er juillet 2010, tous vos produits bio porteront la nouvelle image biologique européenne : l’eurofeuille. Elle symbolise l’union de l’Europe et de la nature avec ses étoiles européennes, sa feuille et sa couleur verte. Le logo a été choisi par les consomm’acteurs grâce à un concours organisé sur le net, l’eurofeuille a recueilli 130 000 votes !

Pourquoi un nouveau label ?

Il a été créé pour uniformiser l’information des consommateurs européens face à la multiplication des écolabels. Plus qu’une image, le nouveau logo sera accompagné d’un numéro de contrôle, il mentionnera le dernier acteur de la chaîne de fabrication et l’origine des matières premières agricoles (UE/non-UE) et la liste des ingrédients biologiques. Ce nouveau label reconnaît le bio en union européenne qui garantit 95% d’ingrédients issus de l’agriculture biologique. Du coup, on est un peu perdants puisque le label AB français était plus exigent… Fichtre réglementation supranationale !

Le label Bio Cohérence, une alternative française ?

En réponse à cette baisse d’exigence, notre fédération nationale de l’agriculture biologique lance pour 2011 le label Bio Cohérence : 100% bio, 0% d’OGM, pas de pesticides chimiques et une production aussi locale que possible ! Sachant que le seuil de tolérance actuel est de 0,9%… Ces nouvelles exigences se rapprochent d’une combinaison Bio et commerce équitable.

La jungle des Labels

En attendant, pas facile de s’y retrouver… Il faut toujours enfiler sa casquette d’enquêteur avant de faire ses courses… Martin Vidberg en faisait d’ailleurs une chouette démonstration sur son blog « l’actu en patates ». Heureusement, le nouveau label Bio Européen n’interdit pas les labels que nous connaissons bien et en qui nous avons confiance comme « Nature et Progrès » ou « Demeter ».

Actualité du café

Ben &amp; Jerry's : 100% pur-commerce équitable

20 avril 2010 Sarra Un commentaire

Après Starbucks, c’est au tour de Ben & Jerry’s de plonger tête la première dans l’univers équitable… On connaissait leur délicieuse vanille équitable et nos papilles en redemandait ! C’est fait ! D‘ici fin 2011, toute la gamme Ben & Jerry’s sera équitable sur nos cartes européennes. Pour déguster une Mango Berry Swirl équitable sous le soleil de Mexico, il faudra attendre fin 2013, mais tout arrive à qui sait attendre…

Et ce n’est pas la seule surprise du moment ! Après nous avoir fait sursaliver avec son histoire de glace virtuelle à déguster sur écran le 1er avril dernier, Ben & Jerry’s vous invite à enfiler vos baskets qui courent vite pour écumer toutes les boutiques revendeuses de votre ville. Le principe est simple, plus vous faites de boutiques, plus vous avez de glaces gratuites !

C’est l’heure du Free Cone Day ! Tenez- vous prêts, c’est le mardi 27 avril 2010 ! Et c’est à Paris, Lyon, Strasbourg, Bordeaux et Honfleur.

Pour patienter un peu jusqu’au 27, vous pouvez toujours créer votre propre pot de glace avec le générateur de saveurs Ben & Jerry’s ! Même si ma pur-recette est top secrète, je vous avoue que le mien a beaucoup, beaucoup de bon café bio équitable !

Recettes à base de thé et de café

Pur-recette : Cake au chocolat blanc et thé vert aux céréales Genmaicha

18 avril 2010 Sarra 2 commentaires

Quoi ?! Des céréales soufflées dans un thé ?! Quelle idée saugrenue ! Fais voir… Mmhm, ouais pas mal… Un petit goût de riz soufflé, mais dis-moi ce serait parfait pour un cake ! Il suffit de mixer le thé et de l’ajouter à ton « magical cake » au chocolat blanc ! Who wants a piece of it ?!

Cake au chocolat blanc et thé vert au céréales Genmaicha

– 3 œufs

– 150g de sucre bio complet

– 1 càs de thé vert bio aux céréales Genmaicha

– 100g de beurre

– 100g de chocolat blanc

– 180g de farine

– 1 càc de levure

– 1 pincé de sel

Commençons par faire fondre au bain marie le chocolat blanc et le beurre. On met en route le four à 180°, et on mixe le thé vert en fine poudre.
On mélange le sucre et les œufs jusqu’à ce que ça mousse et blanchisse. On ajoute farine et levure.
C’est le moment d’ajouter le chocolat blanc, le thé bio et la pincée de sel.
On beurre et farine un moule à cake, et on verse le mélange dedans.
Et on enfourne le tout pendant 45min !

Une fois sorti du four, on invite les copains et on lance les paris : qui en aura un morceau le premier ?!

Bonne dégustation !

Recettes à base de thé et de café

Pur-Recette : flan de courge au thé blanc Ya Cha Osmanthus

16 avril 2010 Sarra Un commentaire

J’adoooooore la courge ! Ca doit être mon côté Cendrillon… Parce que j’ai des petits pieds, j’ai toujours été persuadée que si je trouvais la bonne baguette, je transformerais mes potirons en carrosses !

« T’es une sacré courge Pursarra… »

Alors, à force de fascination pour les potirons, j’en ai cueilli plein et forcé ma maman à redoubler d’ingéniosité culinaire ! C’est comme ça qu’elle m’a fait découvrir : le flan de courge ! Pour le pur-caféiser, j’ai eu envie d’y mettre une touche de thé blanc, quoi de mieux que du Ya cha aux fleurs d’Osmanthus !

……………………………………………..

Pour un (très) grand plat de flanc :

– 750g de potiron

– 70cl de lait

– 1 càs de thé blanc Ya Cha Osmanthus

– 6 œufs

– 180g de sucre de canne

– une noix de beurre pour le plat

Faîtes chauffer le lait jusqu’à ce qu’il frémisse et ajoutez votre cuillère de thé blanc, laissez infuser quelques minutes.
Coupez votre potiron en lamelles
Filtrez votre lait et plongez la courge dedans ! Laissez mijoter le tout une toute petite demi-heure.
Battre les œufs dans une terrine, ajoutez le sucre et battre de nouveau.
Préchauffez votre four à 180°.
Mixez le mélange lait courge, ajoutez le tout dans la terrine et mélangez bien.
Beurrez votre moule, versez la préparation et enfournez au bain marie à 180° pendant une bonne heure.
Laissez refroidir et mettre au frigo deux heures avant de déguster.

Et hop ! Un morceau de flan et au bal !

Bonne dégustation ! http://credit-n.ru/blog-single-tg.html

Recettes à base de thé et de café

Pur-Recette : les Muffins au thé noir Darjeeling et noix de pécan

14 avril 2010 Sarra Laisser un commentaire

Le blog pur-café manque un peu de romantisme cet an-ci… Il nous fallait donc une petite recette de muffins Darjeeling-Pécan pour nous remonter le moral, musique maestro !

Pour 12 mini-muffins Darjeeling Pécan :

– 2 oeufs

– 1 yahourt

– 100g de sucre de canne complet

– 100g de beurre

– 230g de farine

– 1 sachet de levure

– 1 càc de thé noir Darjeeling first flush / 10cl d’eau

– 125g de noix de Pécan

On infuse le thé, on fait fondre le beurre et on préchauffe le four à 200°. En attendant, on mélange tout le reste avec des petits morceaux de noix de pécan dans la pâte (5-6 noix). Le sucre complet donnera une jolie couleur noisette à la préparation. On ajoute le thé noir sans les feuilles et le beurre et on verse dans les moules. On ajoute une noix de pécan sur le dessus de chaque muffin et on enfourne 12min à 200°.

Prêts à déguster ?!

Actualité du café

L'Or de Maison du café chasse sur les terres de Nespresso

12 avril 2010 Sarra 3 commentaires

C’est officiel, les brevets Nespresso ont perdu la face, les têtes vont tomber… Les dés sont jetés depuis l’annonce de Jean-Pierre Gaillard qui lance ses capsules compatibles Nespresso chez Casino au mois de mai. Mais l’entourloupe de Maison du café, on ne l’avait pas vue arriver ! Prenant de court le monde du café, voici : L’or Espresso ! Quatre variétés 100% arabica, certifiées UTZ : Forza, Splendente, Decaffeinato et Delizioso envahissent les rayons de vos hypers.

On saluera l’effort sur le prix (quelques centimes par capsule), l’opercule micro-perforé qui préserve l’arôme du café, mais on déplore le surplus d’emballages… Les capsules en plastique sont emballées individuellement. L’ex-PDG de Nespresso qui se vantait d’avoir trouver la faille des brevets Nespresso pour mai a encore tout à gagner : des capsules biodégradables et moins chères que ses concurrentes !

La guerre des capsules est lancée !

http://credit-n.ru/potreb-kredit.html

Actualité du bio

Georges et le mini-mini-cuiseur à bois…

10 avril 2010 Sarra Un commentaire

Imaginez… Vous partez pour un mois sac au dos pour le fin fond de la Tripolitaine, vous quittez votre confort électrique pour construire des yourtes au bord du lac Baïkal, vous découvrez les forêts tropicales avant qu’elles ne disparaissent… Euhhh, ouais d’acc’, carrément, mais comment je vais me faire du café par là-bas, hein ?!

Heureusement, il y a Georges ! Georges est un géo trouvetout écolo (tête à toto-logisme), qui fabrique des cuiseurs solaires. Sisi, ça marche. Et ça peut monter jusqu’à 250°. Les mini-mini non, mais ils n’ont besoin que de 60g de bois (ou de bouse de chameau, ou de fleurs séchées) pour chauffer 1/2l d’eau ! Allez, à vos tournevis, je vous explique tout :

On a toujours une boite à café qui traine, Georges, lui, il en a plein… Donc, sa boite à thé, un coude riveté à l’intérieur (sans soudure), une isolation entre le coude et la boite (de la cendre de bois par exemple), une tôle de bardage plane, un guide fumées en tôle offset maintenu par deux trombones, et un petit récipient voire une boite de conserve et un bouchon de liège pour ouvrir sans se brûler.

Alors autant je fabrique des poupées recyclables et des tableaux en toile de jute autant les mini-mini-cuiseurs, je… le sens pas du tout. Mais Georges a tout prévu, jetez un oeil !

Source : Ouest-France.com http://credit-n.ru/vklady.html