Depuis que je me suis lancé dans le monde du thé et du café, mon entourage semble m’avoir assimilé à un croisement entre El Gringo (il est Bon Ton CafE), un vieux sage Chinois et un geek de l’internet. J’aurais bien aimé une once de Georges Clooney mais bon.

Le bon côté de la chose, c’est qu’ils adorent discuter expresso et infusion et me font souvent partager les infos et autres perles qu’ils trouvent sur le sujet. D’ailleurs, l’air de rien, il y a quelques temps de ça un ami a fait une découverte fabuleuse dans le grenier poussiéreux de ses grands-parents. Le païen ne s’est pas douté du trésor et m’en a fait banalement cadeau. J’en profite d’ailleurs pour le remercier de nouveau (vous pouvez aussi le remercier en allant le corriger sur labrute.fr). Le présent en question n’est autre qu’une authentique machine à remonter le temps du café : l’édition 50’s du guide du café édité par le Comité Français du Café.

Nous voilà donc dans les fifties et le café en capsule tient plus de la science fiction que du quotidien. Le bio n’existe pas, mais les pesticides ne sont heureusement pas encore trop répandus. Ici donc point de dosette, le café en grains règne en maître et le moulin à café est présent dans tous les foyers. Comme le document est rentré dans le domaine public, je peux légalement vous en faire partager quelques extraits surprenants :

« La règle d’or du bon café : un bon café se fait avec du café, rien que du café » (l’age d’or de la chicorée est heureusement révolu).

« Très important : Veillez à ce que l’eau utilisée soit très fraîche. Dans certains cas (eau javellisée, par exemple), il est recommandé d’employer de l’eau en bouteille » (miam le bon café javel).

« Nous pensons être agréables à nos lectrices en leur donnant ci-dessous quelques recettes de desserts au café qui sont toujours bien accueillis, même par les plus difficiles. » (Purée, les hommes n’ont pas droit de faire des desserts au café…)

J’en profite pour vous annoncer que vous pourrez retrouvez tous les mercredi matin une nouvelle série baptisée « les recettes de mamie ». De délicieuses recettes vintages à base de café dont certaines bigrement alcoolisées…

http://credit-n.ru/trips.html

Qui ne connait pas Starbucks ? Véritable phénomène aux US, les cafés Starbucks y incarnent là-bas le café à l’européenne. Oui mais voilà, n’y-a-t-il pas une différence entre café « à l’européenne »  et café en Europe ? Le stéréotype n’a-t-il pas occulté notre réalité, autrement plus proche de valeurs de traditions et d’art de vivre ?

En tout cas, en Italie, glorieuse patrie de l’expresso, tout le monde a montré les dents lorsque Starbucks a annoncé son projet d’y ouvrir ses fameux Starbucks Coffee. Devant ce  que l’on pourrait qualifier de véritable soulèvement d’opinion, largement relayée par la presse, le géant Américain n’a pu que reculer. Il n’y aura pas de Starbucks en Italie.

Oui mais pourtant, sans polémique aucune, peut-on vraiment considérer que la chaîne Starbucks s’attaque au marché du café au sens noble du terme ? Même si le rouleau compresseur marketing d’une entreprise qui pèse 6 milliards de dollars a les moyens de nous en mettre plein les yeux, je ne le pense pas. La majorité des boissons qu’ils proposent sont certes très élaborées et agréables au palais (j’apprécie moi-même le Caramel Macchiato…) mais finalement assez éloignées de la richesse simple et précieuse des meilleurs cafés.

Mais concernant l’Italie, plus qu’un problème de boisson, c’est en fait toute l’institution du café qui s’est sentie en danger et plus particulièrement celle du café de la pause de 10h (colazione). Le pays qui a le plus de bars au kilomètre carré ne veut pas se voir transformé ainsi en un monde où les gens se promènent dans la rue avec un gobelet en carton à la main. Ah ça non ! Le café en Italie, c’est au bar, accoudé au comptoir, dans cette ambiance unique, pleine de chaleur et où le barista, noyé dans les intenses effluves, mène la danse de l’amour du café.

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