Apre
: sensation de rugosité en bouche.
Astringent
: sensation de sécheresse en bouche provoquée par un phénomène de crispation des muqueuses buccales dû; à la concentration en tanins.
Corps
: ensemble des propriétés physiques du thé infusé. Il regroupe les sensations perçues par toutes les parties de la bouche.
Corsé
: qui a du corps. Rondeur agréable et étoffée qui tapisse le palais, à l'opposé d'un arôme mince, plat.
Crémeux
: précipité obtenu après refroidissement provenant d'un bon équilibre entre certains composés du thé.
Doux
: thé dénué de toute âpreté avec des notes caractéristiques maltées, miellées et parfois fruitées. Une saveur générale peu prononcée.
Fine
: liqueur délicate au bouquet subtil.
Finale ou longueur
: arrière-goû;t qui s'attarde sur le palais après que le thé a été recraché ou avalé. Elle reflète le corps : les thés ayant beaucoup de corps ont une finale beaucoup plus longue que les thés ayant peu de corps.
Frais
: thé légèrement acide provoquant une sensation de fraîcheur.
Herbeux
: verdeur herbeuse particulièrement prononcée dans les thés verts de type Sencha.
Léger
: arôme très rond, avec peu d'âpreté ou d'acidité. Faible en tanins.
Moelleux
: goû;t rond et velouté, manquant peut-être d'acidité. Sensation générale agréable aux sens.
Mordant
: qualifie un thé offrant une astringence et acidité marquée.
Pointu
: thé avec une fine saveur piquante et acide.
Riche
: arôme très généreux au corps étoffé.
Souple
: liqueur avec peu d'astringeance, qui glisse sur le palais.
Soyeux
: qualifie un thé moelleux et harmonieux.
Tannique
: se dit d'une liqueur riche en tanins.
Velouté
: thé qui a du corps, mais avec peu d'acidité. Sensation de douceur.
Vif : sensation de mordant. Liqueur fraîche.
