Comment préparer le thé ?

Vous voulez savoir comment infuser une tasse de thé parfaite ? Préparer une délicieuse tasse de thé sera un jeu d'enfant si vous suivez nos recommandations.

L'eau et le thé

La qualité de l'eau joue un rôle primordial dans la réussite de votre thé . Pour éviter de détériorer le goût du thé voire de le rendre imbuvable (eau fortement chlorée, calcaire ou alcaline), utilisez de l'eau de source ou de l'eau du robinet filtrée par des filtres à cartouche.

La préparation du thé en 4 étapes

1. Faites bouillir de l'eau et ébouillantez votre théière et vos tasses avec cette eau avant de la jeter.

2. Disposez vos feuilles au fond de la théière ( 2 à 3g ou 1 cuillère à café par tasse ) et pour les infusions délicates (thés verts, jaunes et blancs) doublez la quantité de feuilles et versez par dessus un peu d'eau froide pour éviter qu'elles ne soient "brûlées" ensuite par un contact trop direct avec l'eau d'infusion.

3. Versez l'eau amenée à bonne température et laissez infuser.
   

4. Retirez les feuilles et servez dans les tasses aussitôt le temps d'infusion terminé.

Les températures et temps d'infusion en fonction des thés

• Les thés verts Japonais : eau à 70° et temps d'infusion de 1 à 3 minutes.

• Les thés verts Chinois : eau à 80° et temps d'infusion de 2 à 4 minutes.

• Les thés noirs : eau à 90° et temps d'infusion de 2 à 5 minutes.

• Les thés oolong et thés Pu-Erh : eau de 80 à 90° et temps d'infusion de 5 à 7 minutes.

• Les thés blancs et thés jaunes : eau de 60 à 80° et temps d'infusion de 7 à 20 minutes (plusieurs infusions sont possibles : doubler le temps à chaque infusion).

Une astuce pour obtenir de l'eau à environ 70°-80° : Faites bouillir de l'eau puis versez-la dans un récipient en verre ou en céramique vide puis versez le contenu du récipient sur les feuilles de thé dans la théière. Cette étape intermédiaire permettra d'abaisser la température de l'eau de 20 à 30°.

Nos recommandations particulières

Voici tous nos secrets pour extraire la quintessence des meilleurs crus de thé .

• Conservez votre thé avec attention pour des arômes intacts (partie Comment conserver le thé de notre guide pratique).

• Ebouillantez votre théière avant la préparation.

• Pour les infusions plus délicates de thés verts et de thés blancs, versez un peu d'eau froide sur les feuilles au fond de la bouilloire avant de verser l'eau chaude. Vous éviterez ainsi de "brûler" les feuilles et de renforcer l'amertume de l'infusion.

• Ne jamais réchauffer du thé et encore moins le faire bouillir.

• Ne jamais remuer votre tasse de thé avec une cuillère car cela fige les arômes et empêche leur épanouissement.